Le céleri-rave est bien plus qu’un simple légume-racine. Rempli de bienfaits pour la santé, il apporte à la fois richesse nutritionnelle et variété culinaire.
Découvrez tout ce qu’il peut révéler lorsqu’il est intégré à votre alimentation quotidienne.
Les nombreux bienfaits du céleri-rave pour votre santé
Riche en fibres alimentaires, le céleri-rave joue un rôle fondamental dans la régulation de la glycémie et du cholestérol. Ces fibres aident aussi à stimuler le transit intestinal, rendant ce légume indispensable pour ceux ayant un transit paresseux.
De plus, il est chargé en vitamine B9, une vitamine essentielle dans diverses fonctions biologiques, y compris la production de matériel génétique.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriments | Teneur pour 100 g |
|---|---|
| Eau | 88,8 g |
| Protéines | 1,38 g |
| Glucides | 3,98 g |
| Fibres alimentaires | 4,5 g |
| Lipides | < 0,5 g |
Ces informations révèlent que le céleri-rave est faible en calories, ce qui en fait un allié de choix dans les régimes de contrôle du poids, comme les choux de Bruxelles.
Les bienfaits pour la santé
Les fibres de ce céleri évitent le grignotage intempestif. Elles procurent une sensation de satiété durable, aidant ainsi à limiter les envies de collations sucrées.
En outre, les fibres sont bénéfiques pour maintenir un microbiote intestinal sain, protégeant ainsi contre des maladies comme le cancer du côlon et soutenant la santé cardiovasculaire.
Les vitamines en détail du céleri-rave
| Vitamines | Teneur pour 100 g | Part des apports journaliers recommandés |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2,87 mg | 3% |
| Vitamine K | < 0,8 µg | 0% |
| Vitamine B9 | 39 µg | 12% |
La vitamine C renforce les défenses immunitaires et joue un rôle dans l’absorption du fer, tandis que la vitamine K est cruciale pour la coagulation du sang.
Consommation et conservation du céleri-rave
Le céleri-rave peut être dégusté cru ou cuit, intégrant des plats comme le rémoulade, les soupes, ou même les purées. Lorsque vous le choisissez, assurez-vous que la peau est exempte de taches et que le légume est bien dense pour conserver toutes ses qualités organoleptiques.
Pour le congeler, suivez ces étapes similaires à celles utilisées pour les petits pois :
- Préparation : Lavez le et épluchez. Coupez-le en morceaux ou en tranches selon votre préférence.
- Blanchiment : Plongez les morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Cela aide à préserver la couleur et la texture.
- Refroidissement : Après le blanchiment, transférez les morceaux dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes.
- Égouttage : Égouttez bien les morceaux et séchez-les avec un torchon propre.
- Emballage : Placez les morceaux dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, en retirant autant d’air que possible.
- Étiquetage : N’oubliez pas d’étiqueter les sacs ou contenants avec la date de congélation.
- Congélation : Mettez les sacs ou contenants au congélateur. Le céleri-rave peut être conservé ainsi pendant 6 à 12 mois.
En suivant ces étapes, vous pourrez profiter de votre céleri-rave congelé dans vos plats, tout comme avec la congélation des petits pois ou des carottes!
Attention aux allergies
Sa consommation peut engendrer des réactions allergiques telles que de l’urticaire ou des maux respiratoires, notamment chez ceux sensibles au pollen de bouleau. Le céleri fait partie des allergènes alimentaires déclarés obligatoires.
Bienfaits en plus : Le céleri aphrodisiaque ?
L’ancien proverbe vante les vertus supposées aphrodisiaques du céleri-rave. Bien que cette anecdote n’ait pas de fondements scientifiques solides, elle ajoute un charme mystique au légume pour ceux qui aiment les légendes.
Délicieuses recettes à essayer
- Soupe de céleri, châtaignes et noix – Une douceur automnale pleine de saveurs.
- Salade de poulet, céleri et ananas – Pour une touche exotique et rafraîchissante.
- Endive braisée et purée de céleri – Un plat fondant et réconfortant.
- Roulé de poulet persillé et purée de céleri – Pour une assiette gourmande et équilibrée.
