Vous cherchez un légume qui fait des merveilles pour la santé ? Découvrez les multiples bénéfices de l’aubergine.
Avec ses 35 kcal pour 100 g, elle se classe parmi les options légères et nutrimentées pour une alimentation équilibrée.
Les richesses nutritionnelles de l’aubergine
L’aubergine, ce délicieux légume typique de la cuisine méditerranéenne, contribue à une alimentation saine grâce à sa haute teneur en nutriments essentiels.
Non seulement elle est faible en calories, mais elle est aussi riche en fibres, vitamine B9 et potassium.
| Nutriment | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Calories | 35 kcal |
| Eau | 92,9 g |
| Fibres alimentaires | 2,7 g |
| Protéines | 1,12 g |
| Glucides | 2,39 g |
| Lipides | 0,14 g |
Un alliage minceur et santé digestive
- Favorise la perte de poids grâce à son faible apport calorique comme les choux de Bruxelles.
- Fibres solubles qui améliorent l’activité bactérienne du côlon, facilitant la digestion et favorisant la sensation de satiété.
- Indice glycémique de 20, assurant une stabilité glycémique idéale pour les personnes diabétiques ou suivant un régime minceur.
L’aubergine fait partie des fruits et légumes d’hiver parfaits pour booster votre santé
Propriétés antioxydantes pour le cœur
Les anthocyanes présentes dans la peau de l’aubergine et l’acide chlorogénique en font une arme puissante contre les radicaux libres. Ces éléments protègent contre le vieillissement cellulaire et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, la présence de manganèse et cuivre contribue au maintien de fonctions corporelles saines.
Un soutien pour le foie et les reins
Le potassium présent dans l’aubergine stimule le drainage rénal, ce qui est bénéfique pour le foie et la vésicule biliaire. En les aidant à éliminer les toxines accumulées, l’aubergine se révèle être un choix judicieux pour un nettoyage corporel naturel.
Bénéfices sur le Cholestérol
Grâce à ses saponines et phytostérols, l’aubergine aide à abaisser le taux de graisses dans le sang. Cela contribue à diminuer l’oxydation du mauvais cholestérol, une caractéristique précieuse dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
Précautions à prendre
- Consommez l’aubergine toujours cuite pour éviter la dangerosité de la solanine.
- Attention à l’acide oxalique qui peut être problématique pour ceux ayant des calculs rénaux.
Sélection et conservation
Lorsque vous choisissez vos aubergines, visez celles qui sont fermes et dont la peau est lisse, brillante et sans taches. Privilégiez les exemplaires de petit ou moyen calibre, de préférence issus de la production locale française.
Pour une conservation optimale, rangez-les dans un environnement entre 10 et 12°C. Voici quelques conseils pour la congélation de l’aubergine :
- Coupez les aubergines en tranches ou en dés selon votre préférence.
- Blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante pour préserver leur couleur et texture.
- Refroidissez-les rapidement dans de l’eau glacée, puis égouttez bien.
- Placez-les dans des sacs de congélation en retirant le maximum d’air avant de les sceller.
- Étiquetez les sacs avec la date pour un suivi facile.
En plus de la congélation de l’aubergine, vous pourriez également congeler des carottes et envisager la congélation des petits pois.
Comment cuisiner l’aubergine
Pour profiter pleinement des bienfaits de l’aubergine, privilégiez des méthodes de cuisson douces comme la vapeur ou l’étouffée. Évitez de trop l’imbiber d’huile, car sa texture absorbe facilement les graisses. La chair de l’aubergine se savoure en caviar ou associée à d’autres légumes pour composer des plats d’été équilibrés.
Idées Recettes pour Régaler vos Papilles
- Aubergine farcie au boulghour et au zaatar.
- Aubergines gratinées au chèvre et à la figue.
- Crumble de légumes d’été.
Avec tous ces multiples bienfaits, l’aubergine n’a pas fini de vous surprendre. Intégrez-la dans vos plats pour puiser dans son énorme potentiel nutritionnel et sanitaire.
