5 délicieuses recettes automnales à base de courge

L’automne est une saison haute en couleurs et en saveurs, et parmi les trésors qu’elle nous offre, la courge se distingue comme un légume emblématique. Avec ses teintes chaleureuses et sa chair généreuse, la courge est non seulement un symbole de cette période de l’année, mais elle est aussi une source d’inspiration culinaire infinie.

De la citrouille au potimarron, en passant par le butternut et la courge spaghetti, chaque variété recèle des surprises gustatives qui réconfortent et réjouissent les palais.

Les délicieuses recettes automnales à base de courge

Voici donc cinq recettes automnales qui mettent à l’honneur ce légume versatile, vous permettant de découvrir ou redécouvrir la courge sous toutes ses formes.

Velouté de Butternut à la cannelle

Présentation

Un classique revisité, le velouté à la courge butternut à la cannelle, offre une douceur enveloppante relevée par la chaleur de la cannelle. C’est un mets réconfortant qui saura vous charmer dès la première cuillérée.

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

• 1 courge butternut moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cannelle
• Crème fraîche (facultatif)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation:

1. Pelez et coupez la courge butternut en cubes.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajoutez les cubes de courge, le bouillon de légumes et la cannelle.
5. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
6. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée.
7. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche si désiré.

Gratin de courge spaghetti à l’italienne

Présentation

Pour une touche d’originalité, le gratin de courge spaghetti est une option ludique et gourmande. Avec sa texture qui rappelle les pâtes et sa saveur douce, il se marie à merveille avec les herbes et les fromages italiens.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients:

• 1 courge spaghetti
• 2 tasses de sauce tomate
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Basilic frais
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines.
3. Faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
4. Avec une fourchette, grattez l’intérieur de la courge pour créer des « spaghettis ».
5. Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé avec un peu d’huile, puis ajoutez la sauce tomate.
6. Mélangez les « spaghettis » de courge avec la sauce tomate, le basilic ciselé, salez et poivrez.
7. Transférez dans un plat à gratin, saupoudrez de mozzarella et de parmesan.
8. Faites gratiner au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Risotto de potimarron au safran

Présentation

Le risotto de potimarron au safran est une recette raffinée qui combine la tendresse du potimarron avec l’arôme distinctif du safran. Un plat sophistiqué qui ravira les amateurs de cuisine italienne.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients:

• 500 g de potimarron
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 dose de safran
• 100 ml de vin blanc sec
• Parmesan râpé
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation:

1. Coupez le potimarron en petits cubes.
2. Faites chauffer le bouillon et maintenez-le au chaud.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez les cubes de potimarron et laissez cuire quelques minutes.
5. Versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré.
6. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
7. Incorporez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment, et ajoutez le safran.
8. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et le potimarron tendre.
9. Hors du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez à votre goût.
10. Servez chaud avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Tarte rustique à la courge et au chèvre

Présentation

La tarte rustique à la courge et au chèvre mêle la douceur de la courge avec la saveur piquante du fromage de chèvre. Elle constitue une entrée savoureuse ou un plat principal accompagné d’une salade verte.

Temps de préparation: 1 heure et 30 minutes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 300 g de courge (variété au choix)
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Coupez le légume en fines tranches et disposez-les sur la pâte.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
5. Versez le mélange sur la courge.
6. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
7. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.

Curry de courge musquée aux pois chiches

Présentation

Pour ceux qui apprécient les saveurs exotiques, le curry de courge musquée aux pois chiches est un plat complet qui transporte vos sens. Le mariage des épices et de la courge crée une expérience gustative unique.

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients:

• 1 courge musquée
• 1 boîte de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Huile de coco ou végétale
• Sel et coriandre fraîche pour garnir

Préparation:

1. Pelez et coupez la courge en cubes.
2. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile de coco.
4. Ajoutez la pâte de curry, le cumin et la coriandre moulue et faites cuire pendant une minute.
5. Incorporez les cubes de courge et les pois chiches, puis versez le lait de coco.
6. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
7. Servez avec du riz basmati et garnissez de coriandre fraîche.