Facile, rapide et économique, elle s’adapte aussi bien aux intolérants qu’aux curieux en quête de nouvelles saveurs. Comme pour les crêpes sans gluten, il existe plein d’astuces pour varier les plaisirs et réussir des crêpes moelleuses à chaque fois !
Pourquoi choisir la crêpe vegan ?
Les crêpes vegan sont une excellente alternative pour tous : sans lait, sans œuf, elles conviennent aux vegan, aux personnes allergiques ou intolérantes, et à ceux qui veulent une option plus légère.
Elles sont aussi parfaites pour un brunch healthy ou un goûter rapide. Moins grasses, plus digestes, elles n’en restent pas moins gourmandes ! Que vous soyez adepte des crêpes sucrées ou salées, cette recette rapide saura vous séduire.
Ingrédients pour la recette de crêpe vegan moelleuse
Pour environ huit crêpes :
- 260 g de farine de blé (T45, T55 ou T65 selon vos préférences)
- 80 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
- 500 ml de lait végétal (soja, amande, avoine, noisette…)
- 240 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (olive, tournesol ou pépin de raisin)
- Un peu de sel
- Option : 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour une version sucrée
Astuce : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz, de sarrasin ou de quinoa. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues pour booster les oméga-3 !
Préparation : réussir la pâte à crêpes vegan
- Mélangez la Maïzena avec l’eau dans un bol ou un cul-de-poule.
- Ajoutez la farine, le sel (et le sucre si version sucrée), puis l’huile.
- Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes pour des crêpes encore plus moelleuses.
- Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu vif ou moyen.
- Versez une petite louche de pâte, étalez-la et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez la crêpe dès qu’elle se décolle facilement.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à ajuster la texture avec un peu d’eau ou de lait végétal si besoin.
Astuce : Utilisez une crêpière ou une poêle bien chaude pour éviter que les crêpes n’attachent. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Trop liquide ? Ajoutez un peu de farine.
Variantes et astuces pour des crêpes vegan parfaites
- Pour une version sans sucre ajouté, remplacez le sucre par de la banane écrasée ou du sirop d’agave.
- Aromatisez votre pâte avec de la vanille, du zeste d’orange, un peu de rhum ou de la fleur d’oranger.
- Envie de crêpes au chocolat ? Ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
- Pour des crêpes salées, ajoutez des herbes fraîches ou des épices (curcuma, cumin, paprika…)
- Testé et approuvé : les crêpes vegan sont aussi délicieuses en version crêpes à la banane ou crêpes au chocolat !
Garnitures vegan : idées sucrées et salées pour vos crêpes
Dès leur cuisson, les crêpes peuvent être dégustées avec une multitude de garnitures. Pour une garniture sucrée, pensez à la purée d’amande, la pâte à tartiner chocolat-noisette, les fruits frais (banane, fraises, poires), le sirop d’érable ou la confiture. Les crêpes sucrées vegan sont excellentes !
Côté salé, laissez-vous tenter par une garniture à base d’avocat, de houmous, de légumes grillés, de tofu brouillé ou de fromage végétal. Les tartinades maison à base de poivrons rouges ou de pois chiches sont aussi parfaites. Pour plus d’idées, inspirez-vous de la version froide : carottes râpées, croquants de légumes, ou même une touche de cacahuète ou de tahini pour une note originale.
À vous d’imaginer vos propres garnitures healthy vegan, sucrées ou salées, pour des crêpes toujours plus gourmandes !
FAQ et conseils pour des crêpes vegan inratables
- Comment remplacer les œufs ? Ici, la Maïzena et le lait végétal assurent le liant et le moelleux. Vous pouvez aussi utiliser des graines de chia ou de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf).
- Comment remplacer le lait ? Utilisez n’importe quel lait végétal : soja, amande, avoine, noisette, cajou…
- Ma pâte est trop épaisse/trop liquide : Ajoutez un peu d’eau ou de lait végétal pour l’alléger, ou un peu de farine pour l’épaissir.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle se conserve 24h au frais. Mélangez avant utilisation.
- Comment conserver les crêpes ? Empilez-les sous un torchon propre ou filmez-les. Elles restent moelleuses 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Mon conseil : Pour des crêpes toujours souples, couvrez-les dès la sortie de la poêle.
Pour aller plus loin : autres idées vegan pour la Chandeleur et le brunch
Envie de varier les plaisirs à la Chandeleur ou au brunch ? Essayez aussi les pancakes vegan, les gaufres vegan, ou même un gâteau de crêpes façon mille-crêpes !
Pour une version sans gluten, retrouvez notre recette de crêpes sans gluten et d’autres recettes healthy vegan sur le site. Les brunchs végétaliens n’ont jamais été aussi gourmands !
Réussir ses crêpes vegan, c’est simple et délicieux !
Avec cette recette facile de crêpe vegan sans lait ni œuf, à base d’ingrédients simples et d’astuces healthy, il n’a jamais été aussi simple de se régaler à la Chandeleur, au brunch ou au goûter.
Variez les farines, les laits végétaux et les garnitures pour des crêpes toujours plus gourmandes et adaptées à vos envies. Dégustez, partagez, et faites de chaque crêpe un moment convivial et vegan !