Pourquoi choisir la crêpe vegan ?
Les crêpes vegan sont une excellente alternative pour tous : sans lait, sans œuf, elles conviennent aux vegan, aux personnes allergiques ou intolérantes, et à ceux qui veulent une option plus légère.
Elles sont aussi parfaites pour un brunch healthy ou un goûter rapide. Moins grasses, plus digestes, elles n’en restent pas moins gourmandes ! Que vous soyez adepte des crêpes sucrées ou salées, cette recette rapide saura vous séduire.
Ingrédients pour la recette de crêpe vegan moelleuse
Pour environ huit crêpes :
- 260 g de farine de blé (T45, T55 ou T65 selon vos préférences)
- 80 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
- 500 ml de lait végétal (soja, amande, avoine, noisette…)
- 240 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (olive, tournesol ou pépin de raisin)
- Un peu de sel
- Option : 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour une version sucrée
Astuce : Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz, de sarrasin ou de quinoa. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues pour booster les oméga-3 !
Préparation : réussir la pâte à crêpes vegan
- Mélangez la Maïzena avec l’eau dans un bol ou un cul-de-poule.
- Ajoutez la farine, le sel (et le sucre si version sucrée), puis l’huile.
- Versez progressivement le lait végétal tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et fluide.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes pour des crêpes encore plus moelleuses.
- Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu vif ou moyen.
- Versez une petite louche de pâte, étalez-la et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retournez la crêpe dès qu’elle se décolle facilement.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. N’hésitez pas à ajuster la texture avec un peu d’eau ou de lait végétal si besoin.
Astuce : Utilisez une crêpière ou une poêle bien chaude pour éviter que les crêpes n’attachent. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Trop liquide ? Ajoutez un peu de farine.
Variantes et astuces pour des crêpes vegan parfaites
- Pour une version sans sucre ajouté, remplacez le sucre par de la banane écrasée ou du sirop d’agave.
- Aromatisez votre pâte avec de la vanille, du zeste d’orange, un peu de rhum ou de la fleur d’oranger.
- Envie de crêpes au chocolat ? Ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
- Pour des crêpes salées, ajoutez des herbes fraîches ou des épices (curcuma, cumin, paprika…)
- Testé et approuvé : les crêpes vegan sont aussi délicieuses en version crêpes à la banane ou crêpes au chocolat !
Garnitures vegan : idées sucrées et salées pour vos crêpes
Dès leur cuisson, les crêpes peuvent être dégustées avec une multitude de garnitures. Pour une garniture de crêpes sucrée, pensez à la purée d’amande, la pâte à tartiner chocolat-noisette, les fruits frais d’été (myrtilles, fraises, framboises), le sirop d’érable ou la confiture. Les crêpes sucrées vegan sont excellentes !
Pour des crêpes avec garnitures salées, laissez-vous tenter par une garniture à base d’avocat, de houmous, de légumes grillés, de tofu brouillé ou de fromage végétal. Les tartinades maison à base de poivrons colorés ou de pois chiches sont aussi parfaites. Pour plus d’idées, inspirez-vous de la version froide : carottes, croquants de légumes, ou même une touche de cacahuète ou de tahini pour une note originale.
À vous d’imaginer vos propres garnitures healthy vegan, sucrées ou salées, pour des crêpes toujours plus gourmandes !
FAQ et conseils pour des crêpes vegan inratables
- Comment remplacer les œufs ? Ici, la Maïzena et le lait végétal assurent le liant et le moelleux. Vous pouvez aussi utiliser des graines de chia ou de lin moulues (1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf).
- Comment remplacer le lait ? Utilisez n’importe quel lait végétal : soja, amande, avoine, noisette, cajou…
- Ma pâte est trop épaisse/trop liquide : Ajoutez un peu d’eau ou de lait végétal pour l’alléger, ou un peu de farine pour l’épaissir.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, elle se conserve 24h au frais. Mélangez avant utilisation.
- Comment conserver les crêpes ? Empilez-les sous un torchon propre ou filmez-les. Elles restent moelleuses 1 à 2 jours au réfrigérateur.
- Mon conseil : Pour des crêpes toujours souples, couvrez-les dès la sortie de la poêle.
Pour aller plus loin : autres idées vegan pour la Chandeleur et le brunch
Envie de varier les plaisirs à la Chandeleur ou au brunch ? Essayez aussi les pancakes vegan, les gaufres vegan, ou même un gâteau de crêpes façon mille-crêpes !
Pour une version sans gluten, retrouvez notre recette de crêpes sans gluten et d’autres recettes healthy vegan sur le site. Les brunchs végétaliens n’ont jamais été aussi gourmands !
Réussir ses crêpes vegan, c’est simple et délicieux !
Avec cette recette facile de crêpe vegan sans lait ni œuf, à base d’ingrédients simples et d’astuces healthy, il n’a jamais été aussi simple de se régaler à la Chandeleur, au brunch ou au goûter.
Variez les farines, les laits végétaux et les garnitures pour des crêpes toujours plus gourmandes et adaptées à vos envies. Dégustez, partagez, et faites de chaque crêpe un moment convivial et vegan !
