Ce cake salé à la courge et au fromage sert six personnes et cuit 40 à 45 minutes à 180 °C. La courge cuite apporte le moelleux, tandis que le fromage relève une pâte simple. Les enfants peuvent peser, écraser la courge et mélanger les ingrédients froids ; l’adulte garde la découpe et le four.
Servez le cake tiède avec une salade, ou froid dans une boîte à repas. La recette utilise une courge déjà cuite et bien égouttée. Cette précaution évite une pâte trop humide et un centre qui reste compact malgré une croûte dorée.
Quels ingrédients prévoir pour six personnes ?
- 200 g de courge butternut ou potimarron, cuite et réduite en purée ;
- 200 g de farine blanche ou mi-blanche ;
- 4 œufs ;
- 100 g de fromage râpé, par exemple gruyère doux ou emmental ;
- 1 dl de lait ;
- 5 cl d’huile d’olive ou de colza ;
- 11 g de poudre à lever ;
- 1 cuillère à café de thym séché ;
- ½ cuillère à café de sel et un peu de poivre.
Prévoyez un moule à cake d’environ 25 cm, chemisé de papier cuisson. La courge doit être froide avant de rejoindre les œufs. Si elle sort du four ou du cuit-vapeur, étalez-la quelques minutes dans une assiette pour qu’elle perde de la vapeur.
Comment préparer le cake salé courge-fromage ?
- Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.
- Écrasez 200 g de courge cuite jusqu’à obtenir une purée épaisse.
- Fouettez les œufs avec le lait et l’huile dans un grand saladier.
- Ajoutez la purée de courge et mélangez.
- Incorporez la farine, la poudre à lever, le thym, le sel et le poivre sans travailler longtemps la pâte.
- Ajoutez le fromage râpé, puis versez dans le moule.
- Faites cuire 40 à 45 minutes au milieu du four.
- Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur une grille.
Plantez une lame fine au centre : elle doit ressortir sans pâte liquide. Quelques traces de fromage fondu sont normales. Si le dessus brunit trop vite, posez une feuille de papier cuisson sur le cake pour la fin de la cuisson.
Quelles étapes confier aux enfants ?
Les plus jeunes peuvent peser la farine, verser le fromage et écraser la courge avec une fourchette. Un enfant plus grand peut casser les œufs dans un bol séparé, puis les ajouter au saladier après vérification. Cette organisation évite qu’un morceau de coquille se perde dans toute la pâte.
Préparez les ingrédients avant d’appeler les enfants. La séance reste alors courte et chaque mission est identifiable. Comme pour le crumble pommes-poires à préparer en famille, l’adulte manipule le plat chaud et annonce clairement le moment où l’on s’éloigne du four.
Ne cherchez pas une pâte parfaitement lisse. Une fois la farine ajoutée, quelques tours de cuillère suffisent. Mélanger trop longtemps peut donner un cake plus serré.
Comment éviter un cake humide ou friable ?
Égouttez la courge après cuisson. Une purée qui rend de l’eau doit reposer quelques minutes dans une passoire fine. Respectez aussi la quantité de lait : la courge apporte déjà une part importante d’humidité.
Laissez le cake reposer avant de le couper. À la sortie du four, sa mie est encore fragile. Dix minutes dans le moule, puis un refroidissement sur grille, facilitent des tranches nettes.
Si vous remplacez le fromage, gardez un produit qui supporte la cuisson. La feta donne des morceaux plus salés ; réduisez alors le sel. Des graines de courge peuvent être ajoutées sur le dessus, mais vérifiez les allergies et ne les proposez pas entières aux jeunes enfants si leur capacité à les manger en sécurité n’est pas établie.
Comment servir et conserver le cake ?
Servez deux tranches avec une salade ou des légumes cuits. Pour un pique-nique, laissez le cake refroidir complètement avant de l’emballer. Il peut compléter un pique-nique familial dans le salon les jours de pluie.
Conservez le cake refroidi dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-le dans les deux jours. Réchauffez une tranche quelques minutes au four à 160 °C, ou mangez-la froide. Ne laissez pas le cake plusieurs heures à température ambiante avant de le ranger.
Allergènes : cette recette contient du gluten, des œufs et du lait. Pour une autre idée de repas familial aux légumes, préparez les galettes de pommes de terre et carottes. Notez sur votre menu ce qui reste : une tranche bien rangée devient facilement le déjeuner du lendemain.
Photo d’illustration : Veronika Benz / Pexels — licence Pexels.
