Dรฉcouvrez comment les congeler des poivrons pour prolonger leur durรฉe de conservation jusqu’ร un an.
Vous avez trop de poivrons grรขce ร une bonne rรฉcolte ou une promotion spรฉciale ?
Voici comment congeler des poivrons facilement
Suivez notre guide รฉtape par รฉtape pour conserver la qualitรฉ et la saveur de vos poivrons prรฉfรฉrรฉs.
Choisir et prรฉparer vos poivrons
Comme pour la congรฉlation du poulet, la prรฉparation des poivrons avant la congรฉlation est une รฉtape cruciale pour garantir une bonne conservation. Voici comment procรฉder :
- Sรฉlection : Optez pour des poivrons fermes et bien mรปrs. รvitez ceux qui sont froissรฉs ou dont la peau est abรฎmรฉe, car cela peut affecter leur qualitรฉ une fois congelรฉs.
- Rinรงage : Passez les poivrons sous l’eau froide pour nettoyer toute saletรฉ ou rรฉsidu.
- Dรฉcoupe : Coupez chaque poivron en deux, retirez les graines et la membrane blanche intรฉrieure. Vous pouvez ensuite les dรฉcouper en lamelles pour les salades ou en cubes pour des plats cuisinรฉs.
Congeler des poivrons
La congรฉlation garantit que vos poivrons conservent leur texture et leur goรปt. Voici comment procรฉder :
- Prรฉparation : Prenez une plaque ou un plateau compatible avec votre congรฉlateur. Assurez-vous que l’espace est suffisant pour une congรฉlation uniforme.
- Prรฉvention du collage : Recouvrez la plaque de papier sulfurisรฉ pour empรชcher les morceaux de poivron de coller entre eux.
- Disposition : Disposez les morceaux de poivron en une seule couche sur la plaque, laissant un petit espace entre chaque morceau pour une congรฉlation rapide.
- Congรฉlateur : Placez la plaque dans le congรฉlateur ร une tempรฉrature de 0 ยฐC ou moins. Laissez-les geler pendant 30 minutes ร une heure.
| รtape | Durรฉe | Tempรฉrature |
|---|---|---|
| Prรฉcongรฉlation sur plaque | 30-60 minutes | 0 ยฐC ou moins |
| Stockage final | Jusqu’ร 8 mois | 0 ยฐC ou moins |
Stocker vos poivrons congelรฉs
Aprรจs la congรฉlation initiale, transfรฉrez les poivrons dans des contenants appropriรฉs :
- Dรฉtachement : Dรฉtachez les morceaux du papier sulfurisรฉ avec une spatule pour รฉviter de les endommager.
- Conditionnement : Placez les morceaux dans des sacs de congรฉlation pouvant contenir environ 200 g chacun. Veillez ร chasser l’air du sac pour minimiser les brรปlures de congรฉlation.
- Mise sous vide : Si vous avez un appareil pour mettre sous vide, utilisez-le. Cela prolongera la durรฉe de conservation et prรฉservera la qualitรฉ des poivrons.
- รtiquetage : Inscrivez le contenu et la date de congรฉlation sur chaque sac avant de les ranger au congรฉlateur.
Conseils Pratiques
Bien que les poivrons ne nรฉcessitent pas de blanchiment avant congรฉlation, cette technique peut รชtre utile si vous prรฉvoyez de les cuisiner par la suite.
Blanchir les lamelles de poivron pendant deux minutes, puis refroidir immรฉdiatement dans un bain de glace peut amรฉliorer leur texture dans des plats cuits.
Dรฉcouvrez aussi nos conseils pour congeler des petits pois ou congeler des carottes.
รlรฉments Nรฉcessaires
- Poivrons
- Eau
- Planche ร dรฉcouper
- Couteau bien aiguisรฉ
- Plaque ou plateau
- Papier sulfurisรฉ
- Congรฉlateur
- Sacs de congรฉlation
- Spatule
- Appareil pour mise sous vide (optionnel)
- Marqueur pour รฉtiquetage
