Cookies : la recette facile

Pour le petit déjeuner, pour le goûter ou simplement quand on en a envie, les traditionnels cookies font le bonheur des gourmands, qu’ils soient petits ou très grands. Mag-feminin.ch vous propose de découvrir la recette facile et goûteuse du cookie.

Préparer des cookies maison, c’est aussi facile qu’un jeu de construction : il suffit d’assembler les bons ingrédients, de suivre quelques étapes simples et de laisser la magie opérer au four !

Les ingrédients indispensables pour des cookies réussis

Pour réussir vos cookies, il est important de bien choisir et doser chaque ingrédient. Voici la liste des ingrédients pour une vingtaine de cookies :

• 85g de sucre (pour la texture et la caramélisation)
• 85g de beurre mou (pour le moelleux)
• 1/2 sachet de levure chimique (pour le gonflant)
• 2 sachets de sucre vanillé (pour le parfum)
• 1 œuf (pour lier la pâte)
• 150g de farine (la base de la pâte)
• Une pincée de sel (pour relever le goût)
• Pépites de chocolat (noir, lait ou blanc selon vos envies)

Envie de varier ? Ajoutez des noix, des raisins secs, des myrtilles ou même du caramel pour personnaliser vos cookies. Pour une fournée de 12 cookies, divisez simplement les quantités par deux. Retrouvez d’autres idées dans notre catégorie recettes des desserts et biscuits avec par exemples les crêpes sucrées ou les brownies fondants .

Préparation pas à pas : réussir la pâte à cookies

La préparation des cookies est un jeu d’enfant, même pour les débutants. Commencez par mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis incorporez le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel.

Quand la préparation est homogène, ajoutez la farine petit à petit en remuant. La pâte doit être souple, comme une pâte à modeler facile à manipuler. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

Astuce : utilisez du beurre mou (pas fondu !) pour une texture parfaite. Évitez de trop travailler la pâte, au risque de la rendre dure après cuisson.

Cuisson des cookies : astuces et temps idéal

Pour obtenir des cookies moelleux ou croustillants, tout se joue à la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C. Formez des petits tas de pâte sur une feuille de papier cuisson, en les espaçant bien. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Le secret ? Surveillez la couleur : les bords doivent être dorés, mais le centre encore légèrement mou. Pour des cookies moelleux, sortez-les dès que le centre n’est plus brillant. Pour des cookies plus croustillants, laissez-les cuire 2 minutes de plus.

Erreurs fréquentes et comment les éviter

Quelques pièges à éviter pour des cookies parfaits :

• Cookies trop plats ? Le beurre était sûrement trop mou ou fondu. Utilisez du beurre juste ramolli.
• Pâte trop dure ou friable ? Peut-être trop de farine ou un oubli d’œuf.
• Goût fade ? N’oubliez pas la pincée de sel ou la vanille, qui relèvent la saveur !
• Astuce : « J’ai mis du beurre fondu par erreur, mes cookies se sont étalés comme des crêpes ! » Pour éviter cela, respectez bien la température du beurre.

Variantes et astuces pour personnaliser vos cookies

La recette de base est déclinable à l’infini ! Ajoutez des noix, des noisettes, des fruits secs, du chocolat blanc ou même des épices comme la cannelle. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange adapté. Pas d’œuf ? Ajoutez une cuillère à soupe de compote de pomme pour lier la pâte.

Envie d’une recette express ? Testez les « cookies tout chocolat » : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la farine, et doublez la quantité de pépites. Bonne recette ! Pour encore plus d’idées, découvrez notre recette des cookies au kinder.

Questions fréquentes sur la recette de cookies

• Comment conserver les cookies maison ? Dans une boîte hermétique, ils restent moelleux plusieurs jours.
• Peut-on congeler la pâte à cookies ? Oui, formez des boules et congelez-les. À cuire sans décongélation.
• Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop ? Le beurre était trop mou ou la pâte pas assez froide.
• Comment obtenir des cookies moelleux ? Sortez-les du four quand le centre est encore mou.
• Peut-on remplacer le beurre ? Oui, par de la margarine ou de l’huile de coco, mais le goût change.
• Quelle est la différence entre levure chimique et bicarbonate ? La levure donne du gonflant, le bicarbonate un côté plus doré et une texture différente.

La recette des cookies est vraiment accessible à tous, même sans expérience en pâtisserie. Lancez-vous, testez différentes variantes ! Qui sait, vous trouverez peut-être votre « bonne recette » préférée à force d’expérimenter. Bonne dégustation et à vos fourneaux !

Voici une autre recette des cookies en vidéo