Facile et délicieux, ce plat convivial revisite les classiques de la cuisine italienne ! Découvrez comment préparer des lasagnes épinards et parmesan fondantes, gratinées et riches en saveurs.
Parfaites pour régaler petits et grands, ces lasagnes végétariennes allient épinards frais, parmesan râpé et une béchamel onctueuse, le tout cuit au four pour un résultat doré et irrésistible.
Ingrédients pour la recette des lasagnes épinards et parmesan
Pour 4 personnes
- 500 g d’épinards frais (ou 1 kg d’épinards hachés surgelés ou en conserve pour plus de praticité)
- 12 feuilles de lasagnes précuites (prévoyez 3 couches pour une tenue parfaite)
- 80 à 100 g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano AOP recommandé)
- 30 g de beurre
- 50 cl de lait
- 40 g de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
- Option : 2 boules de mozzarella (pour plus de fondant), fromage de chèvre, faisselle, crème fraîche, basilic ou herbes de Provence
- Amandes ou pignons torréfiés (pour le croquant, optionnel)
Astuce : Pour une version encore plus gourmande, variez les fromages (mozzarella, chèvre, brebis), ajoutez de la crème fraîche ou incorporez des pignons et amandes pour le croquant. Les épinards frais donneront une texture fondante et un goût intense, mais les surgelés restent très pratiques pour gagner du temps.
Préparation de la recette
- Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les réchauffer comme indiqué sur le paquet. Pour les épinards frais, lavez-les soigneusement, puis faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail haché. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Égouttez bien pour éviter que les lasagnes ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Dans un plat, coupez les boules de mozzarella en petits cubes si vous souhaitez plus de fondant. Ajoutez un peu d’huile d’olive, les amandes et les pignons torréfiés si vous aimez le croquant.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes. Délayez avec le lait chaud, fouettez jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. N’hésitez pas à bien relever la béchamel pour sublimer les épinards.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lorsque les épinards sont prêts, mélangez-les avec la mozzarella, 75 g de parmesan et éventuellement un peu de béchamel pour plus d’onctuosité.
- Beurrez un plat à gratin. Déposez une fine couche de béchamel au fond, puis une couche de lasagnes. Ajoutez une couche de préparation aux épinards, nappez de béchamel et parsemez de parmesan râpé. Répétez l’opération en alternant lasagnes, épinards, béchamel et parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de lasagnes, une belle couche de béchamel et le reste de parmesan. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de mozzarella ou de fromage de chèvre pour un effet gratiné irrésistible.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 25 à 40 minutes selon votre four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Pour une cuisson parfaite, couvrez le plat d’un papier aluminium les 20 premières minutes, puis retirez-le pour gratiner.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour une découpe nette et des saveurs bien développées.
Pensez à bien égoutter les épinards pour éviter que les lasagnes ne soient trop liquides à la sortie du four.
Astuces et variantes
- Variez les fromages : parmesan, mozzarella, fromage de chèvre, faisselle ou brebis pour des saveurs différentes.
- Ajoutez des herbes fraîches : basilic, origan ou herbes de Provence pour parfumer la garniture.
- Pour plus de croquant, saupoudrez des amandes ou pignons de pin torréfiés sur le dessus avant d’enfourner.
- Cette recette végétarienne est idéale pour un plat familial ou pour recevoir. Préparez-la à l’avance et réchauffez-la au moment du repas.
- Servez vos lasagnes avec une salade verte ou une salade de tomates pour un repas équilibré.
Si vous aimez varier les plaisirs, essayez aussi notre recette des lasagnes aux deux saumons : une version gourmande qui plaira à tous les amateurs de poisson et qui apportera une touche originale à votre table.
Conseils de pro & FAQ
- Privilégiez des épinards frais pour une texture fondante et un goût plus intense, mais les surgelés restent très pratiques.
- Prévoyez 3 couches de lasagnes pour une tenue parfaite à la découpe.
- Assaisonnez généreusement la béchamel pour relever le goût des épinards.
- Peut-on congeler les lasagnes épinards et parmesan ? Oui, congelez-les une fois cuites, puis réchauffez-les doucement au four.
- Comment éviter que les lasagnes soient sèches ? Nappez bien chaque couche de garniture avec de la béchamel et couvrez le plat d’un papier aluminium les 20 premières minutes de cuisson.
Une autre façon de préparer les lasagnes épinards et parmesan en vidéo
Pour varier les plaisirs ou découvrir une autre façon de préparer ce plat, regardez cette vidéo :
Conclusion
Avec cette recette de lasagnes épinards et parmesan, offrez à votre table un vrai plat réconfortant et familial, simple et rapide à préparer. Facile à personnaliser, elle séduira tous les amateurs de cuisine italienne et de recettes végétariennes.
Ajoutez votre touche en variant les fromages, le gratin ou en incorporant des herbes fraîches. Servez bien chaud, et régalez-vous !
