Les poivrons, avec leurs couleurs éclatantes et leur saveur douce, sont un choix populaire dans les cuisines du monde entier.
En plus d’ajouter une touche de couleur à vos plats, ils regorgent de bienfaits pour la santé, ce qui en fait un légume incontournable de l’été.
Découvrons ensemble les secrets nutritionnels des poivrons
Caractéristiques générales du poivron
Originaire du Mexique et d’Amérique centrale, le poivron est une variété de piment doux appartenant à l’espèce Capsicum Anuum. Cultivé en Europe depuis le 18e siècle, il est devenu un pilier de la cuisine méditerranéenne. Disponible en trois couleurs distinctes selon son degré de maturité – vert, jaune et rouge – le poivron est autant apprécié pour sa saveur que pour ses qualités nutritionnelles.
Caractéristiques nutritionnelles
- Riche en fibres : Favorise la digestion et procure une sensation de satiété.
- Source de vitamine C : Stimule le système immunitaire et favorise l’absorption du fer.
- Antioxydants naturels : Protège les cellules contre les radicaux libres.
- Variation selon la couleur :
- Rouge : Lycopène et bêta-carotène, favorisant la santé des yeux et de la peau.
- Jaune : Zéaxanthine et lutéine, bénéfiques pour la vision.
- Vert : Chlorophylle, qui a des propriétés détoxifiantes.
Valeurs nutritionnelles du poivron rouge cru (pour 100g)
| Nutriment | Teneur |
|---|---|
| Eau | 90,2 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Glucides | 5,98 g |
| – dont sucres | 4,8 g |
| Fibres alimentaires | 3,2 g |
| Lipides | < 0,5 g |
Bienfaits santé de ce légume
Les poivrons sont riches en nutriments et leurs bienfaits pour la santé sont nombreux :
Minceur et digestion
Le poivron est peu calorique, ce qui en fait un excellent ajout à un régime minceur. La capsaïcine qu’il contient peut aider à augmenter le métabolisme et à accroître la dépense calorique au repos. Son apport en fibres favorise la digestion et procure une sensation de satiété durable.
Antioxydant et anti-cancer
Les poivrons sont remplis d’antioxydants, comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ces composés sont bénéfiques pour la prévention des cancers et peuvent soutenir le corps durant les traitements.
Effets anti-âge
Avec leur haut niveau d’antioxydants, les poivrons aident à protéger les cellules du vieillissement prématuré, contribuant ainsi à conserver une peau éclatante et une santé globale.
Choix du meilleur poivron pour la santé
Les poivrons rouges et jaunes sont particulièrement riches en vitamine C et E. Voici une comparaison de leur teneur en vitamines :
| Vitamine | Teneur (pour 100g) | Apport journalier recommandé (%) |
|---|---|---|
| Vitamine C | 121 mg | 110% |
| Vitamine E | 1,76 mg | 20% |
Consommation des poivrons
Consommer les poivrons crus est idéal pour préserver leurs vitamines et minéraux, notamment la vitamine C qui est sensible à la chaleur. Pour ceux qui ont des problèmes digestifs, il est conseillé d’enlever la peau, soit en les pelant une fois grillés, soit en les consommant cuits. Attention, les feuilles des poivrons sont toxiques en raison de la solanine qu’elles contiennent.
Conservation
Ce légume se conserve bien. Disponible principalement de juin à septembre, il peut être gardé au réfrigérateur pendant environ 8 jours.
Pour une conservation plus longue, Il est possible de congeler des poivrons jusqu’à 6 mois après l’avoir lavé et coupé en lamelles.
Idées recettes avec du poivron
- Taboulé de chou-fleur : Un plat léger et rafraîchissant parfait pour l’été.
- Poulet à la provençale : Une recette classique mettant en valeur les saveurs méditerranéennes.
- Pilaf de riz noir aux petits légumes : Un accompagnement riche en nutriments et en couleurs.
- Brochettes de tempeh à la mangue : Une option végétalienne exotique et savoureuse.
- Les salades : Les poivrons sont parfaits dans des salades d’été comme la salade de riz.
Grâce à leurs nombreux bienfaits, ils méritent une place de choix dans votre alimentation. Que ce soit pour leurs propriétés antioxydantes ou leur capacité à égayer vos plats, ils sauront vous séduire par leur polyvalence et leur délicieuse saveur.
