Vous rêvez de régaler vos proches avec un plat aussi savoureux qu’amusant à préparer ? Les raviolis à la ricotta et au basilic sont LE défi accessible à relever ! Des étapes claires, une farce onctueuse, des touches d’agrumes et une explosion de basilic !
Découvrez comment réussir de délicieux raviolis faits maison, que l’on déguste avec fierté autour de la table familiale – et profitez-en pour transmettre le goût du « fait maison » à vos enfants.
Pourquoi préparer ces raviolis à la ricotta et au basilic ?
- Un plat principal végétarien, raffiné et complet :
- Parfait pour les grandes tablées : cette recette satisfait 4 convives et offre une alternative sans viande, mais pleine de saveurs et de textures.
- On y retrouve toute la douceur de la ricotta, la fraîcheur du basilic, la puissance du parmesan : impossible de résister à cette association typiquement italienne.
- Une expérience culinaire conviviale et accessible à tous :
- La pâte à nouilles s’apprivoise facilement, même avec des enfants – chaque étape devient un moment complice ou l’on apprend en s’amusant.
- La farce se mélange rapidement et les gestes sont simples : c’est la recette idéale pour intégrer les juniors à la préparation du repas.
- Des apports nutritionnels équilibrés pour tous les appétits :
- Protéines, glucides, lipides : aucun macronutriment n’est oublié, chaque assiette régale tout en rassasiant efficacement.
| Valeur | Par personne |
|---|---|
| Calories | 704 kcal |
| Lipides | 43 g |
| Glucides | 48 g |
| Protéines | 30 g |
Ingrédients : préparez votre panier pour le marché
La pâte à nouilles maison
- 250 g de farine à pâtes (pour une texture plus ferme et soyeuse)
- 2 œufs frais
- 1 jaune d’œuf (pour la richesse et le moelleux)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
La farce parfumée et fondante
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 citron bio (zeste râpé fin et jus pressé)
- 250 g de ricotta, doux et crémeux
- 100 g de parmesan râpé, intense
- ¼ de cuillère à café de sel, un peu de poivre noir fraîchement moulu
Pour assembler et servir
- 1 blanc d’œuf (pour souder les raviolis)
- 40 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
Le matériel incontournable pour cuisiner sans stress
Une bonne organisation, c’est la clé ! Préparez votre plan de travail avec :
- Un grand récipient
- Pinçeau (pour badigeonner le blanc d’œuf sur la pâte)
- Fourchette, couteau, cuillères à soupe et à café
- Râpe à citron, presse-agrumes
- Verre doseur
- Poêle anti-adhésive
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à découper
- Balance de cuisine (précision garantie)
- Écumoire
- Roulette à pâtisserie ou simple couteau
Étape par étape : vos raviolis comme dans une trattoria
1. Préparation de la pâte à nouilles
- Versez la farine dans un récipient large.
- Faites un puits et ajoutez les œufs entiers, le jaune d’œuf et l’huile d’olive.
- Mélangez avec la main ou une fourchette, puis pétrissez la pâte pendant 15 minutes : elle doit devenir souple et non collante.
- Formez une boule, couvrez-la (récipient chaud pour éviter que la pâte ne sèche) et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Cette étape détend le gluten et facilite l’abaisse.
2. Préparation de la farce
- Lavez et effeuillez le basilic. Réservez-en deux cuillères à soupe pour la sauce, ciselez finement le reste.
- Prélevez un peu de zeste de citron à l’aide de la râpe. Pressez le citron afin d’obtenir 2 cuillères à soupe de jus.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le basilic ciselé, le zeste et une cuillère à soupe de jus de citron.
- Salez, poivrez à votre convenance. Goûtez pour ajuster, la farce doit être bien parfumée !
3. Façonnage des raviolis
- Battez le blanc d’œuf dans un bol.
- Divisez la pâte en deux. Étalez-la en fines bandes (au rouleau ou à la machine). Essayez d’obtenir une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
- Sur une moitié de la bande, déposez une cuillère de farce tous les 4 à 5 cm.
- Badigeonnez les espaces libres de blanc d’œuf.
- Recouvrez avec la seconde moitié de pâte, appuyez tout autour pour bien souder et chasser l’air (important pour éviter que les raviolis n’éclatent à la cuisson).
- Découpez à la roulette ou au couteau. Soudez les bords avec les dents d’une fourchette pour une jolie finition.
4. Sauce minute pour sublimer vos raviolis
- Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pignons de pin à sec. Réservez.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il mousse et exhale une odeur de noisette.
- Ajoutez le basilic ciselé réservé, ainsi qu’une cuillère à soupe de jus de citron.
5. Cuisson des raviolis et dressage
- Portez à frémissement un grand volume d’eau salée.
- Faites cuire les raviolis par petites quantités durant environ 5 minutes : ils doivent remonter à la surface et rester moelleux.
- Sortez-les avec une écumoire, égouttez-les.
- Versez-les dans la poêle avec le beurre au basilic, mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez chaud, parsemé de pignons grillés et (pour les gourmands) d’un peu de parmesan frais.
Conseils pratiques et astuces gagnantes
- Gain de temps : Si vous manquez de temps, remplacez la pâte maison par deux rouleaux de pâte à nouilles « fraîche » du commerce, 250 g chacun. Il ne restera qu’à façonner et cuire.
- Maîtrisez l’art du ravioli : Soudez chaque ravioli avec soin pour éviter les fuites de farce à la cuisson.
- Variez la farce : Ajoutez des épinards finement hachés, ou changez d’herbes pour diversifier les saveurs.
- Impliquer les enfants : Les plus jeunes adorent peser, mélanger, façonner et découper. Le partage et la transmission commencent en cuisine !
- Quantités : Restez fidèle aux proportions données, afin de garder le bon équilibre entre la pâte et la farce. Si vous doublez, adaptez bien temps et ustensiles.
Tableau récapitulatif des durées clés
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Pétrissage et repos de la pâte | 15 min + 30 min |
| Préparation de la farce | 10 min |
| Façonnage des raviolis | 20 min |
| Cuisson et préparation de la sauce | 15 min |
| Total (prépa + cuisson) | 1h30 |
Partager, s’inspirer, sauvegarder : l’univers des recettes évolutives
- Enregistrez ou imprimez la fiche recette : Pratique pour éviter les oublis lors des courses ou lors de la préparation.
- Inscrivez-vous à des newsletters culinaires : Restez inspiré et découvrez chaque mois des suggestions de saison ou des variantes de recettes à préparer en famille.
- Créer un espace de recettes personnalisées : Conservez vos coups de cœur, créez des notes, retrouvez facilement toutes vos réalisations culinaires sur différents appareils.
- Partage et convivialité : Cuisiner, c’est tisser des souvenirs autour de gestes et de parfums, et transmettre le goût du fait maison – surtout aux plus jeunes cuisiniers.
Variez les plaisirs et les goûts !
Envie de changer du quotidien tout en vous régalant ? Découvrez nos recettes savoureuses et originales qui plairont à toute la famille : les lasagnes aux deux saumons, parfaites pour les amateurs de poisson, les spaghettis au pesto pour une touche italienne pleine de fraîcheur, ou encore les lasagnes épinards et parmesan, un classique végétarien crémeux et fondant.
Envie de partager une expérience gourmande et créative, où chacun peut mettre la main à la pâte ? Tentez ces raviolis à la ricotta et au basilic, et transformez votre cuisine en atelier familial… ou en petite trattoria italienne ! Plaisir, convivialité, et fierté garantie dès la première bouchée.
