Ce gratin de pâtes aux légumes demande quinze minutes de préparation et environ trente minutes au four. La recette nourrit quatre personnes avec des pâtes, deux légumes, une sauce légère et une couche de fromage. Elle accepte facilement les restes du frigo.
Ingrédients pour quatre personnes
- 300 g de pâtes courtes ;
- 1 courgette ;
- 1 poivron ;
- 400 g de tomates concassées ;
- 1 oignon ;
- 1 gousse d’ail ;
- 120 g de fromage râpé ;
- 1 cuillère à soupe d’huile ;
- origan, sel et poivre.
Hors saison, remplacez la courgette par des épinards surgelés bien égouttés ou des fleurettes de brocoli précuites. Le plat doit rester assez saucé pour ne pas sécher au four.
Cuire les pâtes moins longtemps
Faites bouillir l’eau salée et retirez les pâtes deux minutes avant le temps indiqué. Elles finiront de cuire dans la sauce. Cette précaution évite un gratin mou, surtout s’il est préparé plusieurs heures à l’avance.
Préparer la sauce aux légumes
Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant trois minutes. Ajoutez le poivron, la courgette et l’ail. Cuisez encore cinq minutes, puis versez les tomates. Assaisonnez et laissez frémir dix minutes.
Si votre famille préfère une sauce verte, la méthode des spaghettis au pesto donne une autre base rapide, à ajouter après cuisson plutôt qu’avant le four.
Assembler sans multiplier la vaisselle
Mélangez les pâtes et la sauce directement dans le plat à gratin. Ajoutez la moitié du fromage, mélangez, puis répartissez le reste sur le dessus. Enfournez à 190 °C pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que les bords bouillonnent.
Préparer le gratin à l’avance
Assemblez le plat, laissez-le refroidir, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Sortez-le pendant le préchauffage du four et ajoutez cinq à dix minutes de cuisson. Ne laissez pas un plat tiède plusieurs heures sur le plan de travail.
Faire participer les enfants
Les plus jeunes peuvent verser les pâtes froides dans le plat, mélanger la sauce et répartir le fromage. Un adulte garde la casserole, le four et le plat chaud. Donnez une tâche précise à chacun pour éviter l’attente autour des plaques.
Utiliser les restes avec bon sens
Un fond de légumes cuits peut rejoindre la sauce. Pour la chapelure, les idées pour utiliser le pain rassis permettent d’ajouter une couche croustillante sans ouvrir un nouveau paquet.
Deux variantes utiles
Ajoutez des pois chiches rincés pour une version végétarienne plus consistante. Pour les amateurs de viande, incorporez un reste de poulet déjà cuit au moment de l’assemblage. Dans les deux cas, gardez assez de sauce.
Quand le four n’est pas une option, une salade de riz facile permet de préparer un repas familial avec le même principe : une base, des légumes et une garniture choisie selon le frigo.
Servir sans attendre
Laissez reposer cinq minutes après la sortie du four. Le gratin se tient mieux et brûle moins. Ajoutez une salade verte ou des crudités ; le repas est complet sans préparer un second plat compliqué.