Le Risotto de potimarron au safran est une variation sublime et riche en saveurs du traditionnel risotto italien. Cette recette combine habilement les saveurs douces et terreuses du potimarron avec les nuances dรฉlicates et aromatiques du safran, crรฉant ainsi un plat ร la fois rรฉconfortant et รฉlรฉgant. Adaptรฉ pour les saisons froides, en particulier l’automne et l’hiver, ce plat rรฉchauffe le cลur et ravit les papilles.
L’ingrรฉdient vedette, le potimarron, apporte une couleur vibrante et une texture veloutรฉe au risotto, tandis que le safran, l’une des รฉpices les plus prisรฉes au monde, offre une teinte dorรฉe et un arรดme distinctif. Ensemble, ils forment un mariage parfait de saveurs et de couleurs.
La recette du risotto de potimarron au safran
Temps de prรฉparation
- environ 40 minutes
Les ingrรฉdients de la recette du risotto de potimarron au safran pour 4 personnes
- 300g de riz Arborio ou Carnaroli (spรฉcifique pour risotto)
- 1 petit potimarron
- 1 oignon finement hachรฉ
- 1 gousse d’ail รฉcrasรฉe
- 750ml de bouillon de lรฉgumes
- 100ml de vin blanc sec
- 1 pincรฉe de safran
- 50g de parmesan rรขpรฉ
- 30g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Dรฉtails de la prรฉparation de la recette
- รplucher et couper le potimarron en petits dรฉs. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poรชle avec de l’huile d’olive jusqu’ร ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le riz et le faire nacrer (lรฉgรจrement transparent) en remuant.
- Verser le vin blanc et laisser รฉvaporer. Ajouter ensuite le potimarron et le safran, bien mรฉlanger.
- Incorporer petit ร petit le bouillon chaud, en remuant rรฉguliรจrement jusqu’ร ce que le riz soit crรฉmeux mais encore lรฉgรจrement ferme (environ 18-20 minutes).
- Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan, mรฉlanger et couvrir. Laisser reposer 2 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ce risotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec. Pour un repas complet, vous pouvez le servir avec une salade verte ou des lรฉgumes grillรฉs.
Pour une touche originale, essayez d’ajouter un peu de veloutรฉ ร la courge sur le dessus pour un effet gourmand et onctueux.