Le Risotto de potimarron au safran est une variation sublime et riche en saveurs du traditionnel risotto italien. Cette recette combine habilement les saveurs douces et terreuses du potimarron avec les nuances délicates et aromatiques du safran, créant ainsi un plat à la fois réconfortant et élégant. Adapté pour les saisons froides, en particulier l’automne et l’hiver, ce plat réchauffe le cœur et ravit les papilles.
L’ingrédient vedette, le potimarron, apporte une couleur vibrante et une texture veloutée au risotto, tandis que le safran, l’une des épices les plus prisées au monde, offre une teinte dorée et un arôme distinctif. Ensemble, ils forment un mariage parfait de saveurs et de couleurs.
La recette du risotto de potimarron au safran
Temps de préparation
- environ 40 minutes
Les ingrédients de la recette du risotto de potimarron au safran pour 4 personnes
- 300g de riz Arborio ou Carnaroli (spécifique pour risotto)
- 1 petit potimarron
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 750ml de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 1 pincée de safran
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Détails de la préparation de la recette
- Éplucher et couper le potimarron en petits dés. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le riz et le faire nacrer (légèrement transparent) en remuant.
- Verser le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter ensuite le potimarron et le safran, bien mélanger.
- Incorporer petit à petit le bouillon chaud, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme (environ 18-20 minutes).
- Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger et couvrir. Laisser reposer 2 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ce risotto se marie parfaitement avec un vin blanc sec. Pour un repas complet, vous pouvez le servir avec une salade verte ou des légumes grillés.
Pour une touche originale, essayez d’ajouter un peu de velouté à la courge sur le dessus pour un effet gourmand et onctueux.
